Conectate con nosotros

Agro-negocios

El asado paraguayo impresiona a Latinoamérica

Publicado

en

Una comitiva de la Asociación Paraguaya de Asadores viajó al estado mexicano de Puebla para participar de la competición “Asado Latin Fest”. La parrilla paraguaya impresionó al jurado, que otorgó el primero y el tercer lugar a nuestros compatriotas.

¡El asado paraguayo está de fiesta! Un grupo de diez asadores de nuestro país, divididos en dos grupos: “Paraguay A” y “Paraguay B”, obtuvieron doble podio en la competencia “Asado Latin Fest”, que se realizó el fin de semana pasado –16 y 17 de marzo– en Puebla, México.

Hablamos con el presidente de la Asociación Paraguaya de Asadores, Jorge Pedrozo, quien nos informó con entusiasmo y orgullo los detalles de la competición latinoamericana y la victoria paraguaya frente a equipos de diferentes nacionalidades.

“Paraguay B” es el grupo nacional que se alzó con el primer puesto, mientras que “Chanukua”, un equipo mixto entre Costa Rica y México, quedó en segundo lugar, y “Paraguay A” se llevó la medalla de bronce.

El equipo ganador “Paraguay B”.

Paraguay B estuvo conformado por Eduardo Franco (capitán del equipo), Reinaldo Ozuna, Sindi Crimi, Negro Riveros y Peta Rüger. Entre tanto, los integrantes de Paraguay A fueron Luis Villalba (capitán), Silvia Rizzi, Beto Recalde, Víctor Yegros y Jorge Pedrozo, quien a su vez hacía de capitán de la delegación paraguaya.

El jurado evaluó la suavidad, textura y sabor de los churrascos, que consistían en un costillar de cerdo y otro vacuno. Asimismo, a cada grupo le fue entregada una “proteína sorpresa”, en este caso, fue la carne de conejo, que debía ser asada de la mejor manera posible para obtener un punto extra.

El público también jugó un papel importante. Las personas que concurrieron al Asado Latin Fest en Puebla se acercaban a los grupos y evaluaban el stand, la limpieza, la cordialidad y las respuestas de los integrantes a las preguntas que les hacían mientras las carnes eran emparrilladas.

Los integrantes de “Paraguay A” que alcanzaron el tercer puesto y dos estudiantes mexicanas (de blanco) de la Universidad del Valle de Puebla (UVP).

De esta forma, el equipo “Paraguay B” impuso la jerarquía de la parrilla paraguaya, gracias a que fue la mejor puntuada de la jornada de competencia con 14 grupos de parrilleros de distintos países de Latinoamérica.

Estos paraguayos se aventuraron a realizar el viaje, costeando personalmente los pasajes y otros gastos, luego de ser invitados al Asado Latin Fest por la Federación Mexicana de Parrilleros, presidida por Quetzal Linares. La asociación compatriota tuvo apoyo de diversas marcas, que facilitaron a los asadores uniformes, delantales de cuero y otros insumos.

ESCUELA Y GREMIO DE ASADORES

La Asociación Paraguaya de Asaderos, a pesar de sus logros, lleva tan solo 4 meses de ser creada, pues fue fundada en diciembre del año pasado. Sin embargo, eso no es un impedimento para que los integrantes del gremio sueñen con fundar la primera escuela de parrilleros de nuestro país.

La idea es profesionalizar el trabajo con la creación de la “Escuela Paraguaya de Parrilleros”, según Pedrozo, además de que la asociación tiene previsto realizar diferentes talleres y cursos a lo largo de este año.

“Ya no es solamente el asado a la parrilla; ahora se puede hacer un show tremendo durante el trabajo con todo lo nuevo que hay. Desde carne ahumada hasta los asados colgantes”, dijo el presidente del gremio.

Uno de los preparados de la delegación paraguaya.

Jorge Pedrozo explicó que el principal objetivo de la asociación es “agremiar y enaltecer” a los parrilleros de nuestro país, cuya labor, en apariencia, parece sencilla, pero en realidad es muy sacrificada.

Los ‘churrasqueros’ en ocasiones deberán estar más de cinco horas ante el fuego de la parrilla, además asar no es solo dejar la carne en las brasas, de acuerdo a las palabras de Pedrozo. “El parrillero ni llegaba a ser cocinero (en Paraguay), lo tenían un poco de menos”, mencionó durante la entrevista.

DÍA DEL PARRILLERO PARAGUAYO

La próxima semana, específicamente el domingo 31 de marzo, se celebrará el Día del Parrillero Paraguayo. Este festejo no tiene una fecha fija ya que se celebra el último domingo del tercer mes.

La Asociación Paraguaya de Asadores tiene planeada una gran fiesta bajo el eslogan “Traé tu carne y vení”, para compartir con la familia, amigos y conocidos el próximo domingo a las 10:00 en el complejo Checho’s, situado en el Km. 15 de la Ruta 1, en el barrio Reducto de de San Lorenzo.

La asociación pondrá a disposición parrillas y una cantina bien surtida para los que se quieran sumar al festejo. La idea es hacer una “gran asadeada”, en la cual cada uno podrá traer sus utensilios, carbón y productos cárnicos para preparar su propia parrilla, informó Pedrozo.

Asimismo, la entrada será libre y gratuita. No se venderán adhesiones y se prohíbe el ingreso de bebidas al local.

CÓMO SER SOCIO

Para formar parte de la Asociación Paraguaya de Parrilleros, las personas podrán acercarse al “Gran Festejo del Parrillero Paraguayo”, mencionado más arriba. También puede contactarlos en su página oficial de Facebook.

Para mayor información o solicitar la asociación, pueden contactar con el secretario del gremio, Gustavo Esteche, al número telefónico (0981) 380 754.

Sigue leyendo
Comentarios

Agro-negocios

El sésamo recupera credibilidad en el mercado internacional

Publicado

en

.

Gracias al trabajo realizado en las últimas campañas en la calidad e inocuidad del sésamo el Paraguay recuperó su estatus proveedor creíble y hoy en día cuenta de nuevo con la confianza de los principales mercados. El objetivo es mantener esto y que no se vuelvan a registrar los bajos pronunciados tanto en la calidad como en la producción nacional, destacaron directivos de la Cámara Paraguaya de Exportadores de Sésamo (Capexse). Pericles Valinotti (PV), presidente del gremio; Gilberto Osorio (GO), vicepresidente; y Fernando García (FG), directivo, brindaron un panorama general del rubro y los desafíos y planes de expansión del rubro.

–¿Cuál es la situación del sésamo y la evaluación de la presente zafra (2018-19)?

–PV: Veníamos de una campaña con baja producción de sésamo por diversos factores; entre ellos baja productividad y falta de asistencia crediticia. Comenzamos a trabajar con las instituciones del Gobierno y se llevó una propuesta para los productores de la agricultura familiar que fue un precio mínimo base de 5.000 guaraníes el kilogramo. Empezamos pagando a 5.500 guaraníes y terminamos pagando 8.000 guaraníes por kilogramo por las buenas condiciones del mercado internacional. El MAG se comprometió a asistencia crediticia y técnica y se empezó a trabajar. Todos estos factores, asociados también a los buenos precios que se pagaron el año pasado, llevaron a un aumento de la superficie de siembra. Fue una campaña exitosa en aumento de siembra, volumen de producción y también a los precios.

–GO: La producción nacional este año fue de unas 15.500 toneladas de la variedad confitera, que es de los pequeños productores, y unas 10.000 toneladas de sésamo aceitero, que hacen en total unas 25.500 toneladas.

–¿Cuál es la situación del sésamo paraguayo en el mercado internacional?

–GO: Hace tres zafras atrás empezamos a tener alertas de sanciones del mercado de Japón por la identificación de residuos de agroquímicos. A partir de allí se realizó un trabajo con la JICA, las instituciones del Gobierno y la Facultad de Ciencias Agrarias de la UNA, llevando a cabo acciones para recuperar la confianza y la credibilidad de ese mercado. Hoy en día prácticamente el problema está solucionado y se bajaron drásticamente los porcentajes de identificación de residuos de defensivos en las cargas de exportación. Hace tres o cuatro años atrás tocamos fondo, se identificaron también problemas de productividad, había un mercado internacional con bajos precios. Empezamos a trabajar en la calidad de nuestros productos y de allí empezamos a salir con más fuerza al mercado internacional ofreciendo un producto inocuo y prometiendo aumentar la producción y oferta exportable.

Hoy en día el producto paraguayo es considerado premium en el Japón. El mercado japonés compra el 70% de la producción nacional y el resto es dirigido a Taiwán, Corea, China, Europa, Medio Oriente, México, Centro América y la Región. El sésamo aceitero es destinado a mercados como México, Oriente Medio, Europa y Asia. Prácticamente la totalidad de la producción se exporta.

–¿Cuáles son las perspectivas del rubro?

–FG: Este año (campaña 2019-20) va haber de nuevo un incremento significativo de la siembra porque hay una gran motivación. Los productores en las últimas zafras habían perdido esa motivación por baja productividad y bajos precios, y gracias a la implementación de la tecnología lograron incrementar sus niveles de rentabilidad. También se depuraron los productores y quedaron los buenos agricultores que están utilizando tecnología. Hay un cambio de mentalidad, es sustentable la actividad porque estamos haciendo un buen trabajo. Esté muy firme el sésamo, se están utilizando pesticidas adecuados y recomendados.

–PV: Tenemos un plan de expansión, vemos buenas perspectivas y no vemos ninguna amenaza de variación de precios en el mercado internacional. Siempre vamos a insistir que tiene que haber una asistencia crediticia real al sector primario, que es una gran debilidad. En segundo lugar está la asistencia técnica que actualmente es insuficiente. Hay un potencial de producción y por estos dos factores no se puede explotar todo ese potencial.

Directivos de la Capexse destacaron que el sésamo tiene buenas perspectivas.
Directivos de la Capexse destacaron que el sésamo tiene buenas perspectivas.
Sigue leyendo

Agro-negocios

Expo Pioneros recibirá lo mejor de la genética animal paraguaya

Publicado

en

Paraguay tuvo un crecimiento exponencial en calidad genética durante la última década, hecho que ha generado la admiración de otros países productores que han venido a adquirir, inclusive, la genética de diferentes razas y especies. Ese trabajo inmenso desarrollado por las asociaciones de criadores será expuesto durante las tres jornadas asignadas para los juzgamientos de animales de bozal de la 2º edición de la Expo Pioneros.

El evento que se desarrollará entre el 29 de mayo y el 1 de junio en el Chaco Central convocará a ejemplares de alta calidad genética, producto del trabajo de promoción, difusión y mejoramiento realizado por las instituciones conformadas por criadores de diferentes razas a nivel país.

Una de las principales actividades en el segmento ganadero es la Expo Nacional Brahman, desarrollada conjuntamente por Pioneros del Chaco S.A. y la Asociación Paraguaya de Criadores de Brahman (APCB), que promete contar con una gran cantidad de animales de alta calidad genética.

A la vez, se destaca la presencia de otras importantes razas que vienen teniendo protagonismo en la ganadería nacional. Confirmaron presencia, además de la APCB, la Asociación de Criadores de Brangus del Paraguay (ACBP) y la Asociación Paraguaya de Criadores de Braford (APCB), gremios que vienen trabajando arduamente en el desarrollo de estas razas en suelo chaqueño, exponiendo como características principales la rusticidad, mansedumbre y calidad de carne.

También estará presente la Asociación Paraguaya de Criadores de Hereford (APCH), que desarrolla una tarea titánica para la expansión de una raza británica en el árido suelo chaqueño; sin embargo, las décadas de trabajo de mejoramiento genético permiten contar actualmente con reproductores destacados en el rodeo nacional.

La Asociación Paraguaya de Criadores de Nelore (APCN), la Asociación Paraguaya de Criadores de Santa Gertrudis (APCSG), la Asociación Paraguaya de Criadores de Senepol (APCS), la Asociación Paraguaya de Criadores de Cuarto de Milla (APCCM) y la Asociación Paraguaya de Criadores de Ovinos (APCO), son también instituciones que formarán parte de evento de trascendencia internacional.

Asimismo, tendrán participación animales de la raza Holando y la Asociación de Productores de Leche y Criadores de Razas Lecheras (Aprole). En este sector existe un desarrollo genético significante que estimula el crecimiento de la producción lechera en suelo chaqueño.

Importantes trabajos en torno a la adopción de nuevas herramientas biotecnológicas ayudaron a expandir rápidamente la calidad genética disponible en el país; individuos sobresalientes en cada una de las razas pasarán por la Expo Pioneros para mostrar al Chaco y a toda la región la calidad animal encontrada en el país.

Expo Pioneros fomenta, igualmente, la oportunidad de negocios para los interesados en adquirir o comercializar su hacienda, para lo cual se tiene previsto el desarrollo de dos ferias de reproductores durante la expoferia.

Expo Pioneros es una iniciativa de Pioneros del Chaco S.A., institución constituida por las tres cooperativas más importantes del Chaco: Chortitzer, Neuland y Fernheim.

El campo ferial se encuentra sobre ruta Línea Sur, a 10 km de la ruta Transchaco (Loma Plata-Boquerón).

Fuente: El Agro y Expo Pioneros

Sigue leyendo

Agro-negocios

Se acerca el precio del novillo paraguayo al de Brasil y Argentina

Publicado

en

La ganadería más austral de la región quedó como la de menor precio, apenas por debajo de la brasileña. Uruguay retrocedió y Paraguay se mantuvo sin cambios. Cuál fue la evolución de los últimos dos meses.

En los últimos diez días, las cotizaciones del novillo en los diferentes países del Mercosur tuvieron el siguiente comportamiento.

Argentina: el novillo pesado y trazado retrocedió 5 centavos (casi 2%) hasta USD 2,71. Una devaluación 2,7% contrarrestó el aumento promedio de $ 1 en las ofertas de los frigoríficos exportadores. Se situó como la plaza de menor precio del Mercosur.

Uruguay: el novillo terminado de las mejores calidades de exportación bajó 4 centavos (1%), para cerrar en USD 3,50. A decir de los consignatarios, el mercado está buscando un nuevo equilibrio. La faena en la semana pasada fue de 54 mil cabezas, 1% más que en la anterior y 6% más que el promedio de diez semanas, que fue 2% menor en forma interanual.

Paraguay: los precios se sostuvieron en USD 2,80. El cierre de la planta de Frigochorti, a causa de un gran incendio, disminuye la demanda global en 1.100 cabezas diarias, poniéndole presión bajista al mercado.

Brasil: única plaza en alza, con una suba del 3% para cerrar en USD 2,73. El novillo gordo registró un aumento de 2% en moneda local que se sumó a una revaluación del real del 1%. Las exportaciones arrancaron en la primera semana de abril a un ritmo débil, proyectando 93 mil t para el mes, 21% menos que en marzo pero 33% más que en abril anterior. Los precios FOB en el cuarto mes del año igualan los del anterior, pero caen 6% en un año.

Fuente: Valor Carne

Sigue leyendo

Más popular