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El asado paraguayo impresiona a Latinoamérica

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Una comitiva de la Asociación Paraguaya de Asadores viajó al estado mexicano de Puebla para participar de la competición “Asado Latin Fest”. La parrilla paraguaya impresionó al jurado, que otorgó el primero y el tercer lugar a nuestros compatriotas.

¡El asado paraguayo está de fiesta! Un grupo de diez asadores de nuestro país, divididos en dos grupos: “Paraguay A” y “Paraguay B”, obtuvieron doble podio en la competencia “Asado Latin Fest”, que se realizó el fin de semana pasado –16 y 17 de marzo– en Puebla, México.

Hablamos con el presidente de la Asociación Paraguaya de Asadores, Jorge Pedrozo, quien nos informó con entusiasmo y orgullo los detalles de la competición latinoamericana y la victoria paraguaya frente a equipos de diferentes nacionalidades.

“Paraguay B” es el grupo nacional que se alzó con el primer puesto, mientras que “Chanukua”, un equipo mixto entre Costa Rica y México, quedó en segundo lugar, y “Paraguay A” se llevó la medalla de bronce.

El equipo ganador «Paraguay B».

Paraguay B estuvo conformado por Eduardo Franco (capitán del equipo), Reinaldo Ozuna, Sindi Crimi, Negro Riveros y Peta Rüger. Entre tanto, los integrantes de Paraguay A fueron Luis Villalba (capitán), Silvia Rizzi, Beto Recalde, Víctor Yegros y Jorge Pedrozo, quien a su vez hacía de capitán de la delegación paraguaya.

El jurado evaluó la suavidad, textura y sabor de los churrascos, que consistían en un costillar de cerdo y otro vacuno. Asimismo, a cada grupo le fue entregada una “proteína sorpresa”, en este caso, fue la carne de conejo, que debía ser asada de la mejor manera posible para obtener un punto extra.

El público también jugó un papel importante. Las personas que concurrieron al Asado Latin Fest en Puebla se acercaban a los grupos y evaluaban el stand, la limpieza, la cordialidad y las respuestas de los integrantes a las preguntas que les hacían mientras las carnes eran emparrilladas.

Los integrantes de «Paraguay A» que alcanzaron el tercer puesto y dos estudiantes mexicanas (de blanco) de la Universidad del Valle de Puebla (UVP).

De esta forma, el equipo “Paraguay B” impuso la jerarquía de la parrilla paraguaya, gracias a que fue la mejor puntuada de la jornada de competencia con 14 grupos de parrilleros de distintos países de Latinoamérica.

Estos paraguayos se aventuraron a realizar el viaje, costeando personalmente los pasajes y otros gastos, luego de ser invitados al Asado Latin Fest por la Federación Mexicana de Parrilleros, presidida por Quetzal Linares. La asociación compatriota tuvo apoyo de diversas marcas, que facilitaron a los asadores uniformes, delantales de cuero y otros insumos.

ESCUELA Y GREMIO DE ASADORES

La Asociación Paraguaya de Asaderos, a pesar de sus logros, lleva tan solo 4 meses de ser creada, pues fue fundada en diciembre del año pasado. Sin embargo, eso no es un impedimento para que los integrantes del gremio sueñen con fundar la primera escuela de parrilleros de nuestro país.

La idea es profesionalizar el trabajo con la creación de la “Escuela Paraguaya de Parrilleros”, según Pedrozo, además de que la asociación tiene previsto realizar diferentes talleres y cursos a lo largo de este año.

“Ya no es solamente el asado a la parrilla; ahora se puede hacer un show tremendo durante el trabajo con todo lo nuevo que hay. Desde carne ahumada hasta los asados colgantes”, dijo el presidente del gremio.

Uno de los preparados de la delegación paraguaya.

Jorge Pedrozo explicó que el principal objetivo de la asociación es “agremiar y enaltecer” a los parrilleros de nuestro país, cuya labor, en apariencia, parece sencilla, pero en realidad es muy sacrificada.

Los ‘churrasqueros’ en ocasiones deberán estar más de cinco horas ante el fuego de la parrilla, además asar no es solo dejar la carne en las brasas, de acuerdo a las palabras de Pedrozo. “El parrillero ni llegaba a ser cocinero (en Paraguay), lo tenían un poco de menos”, mencionó durante la entrevista.

DÍA DEL PARRILLERO PARAGUAYO

La próxima semana, específicamente el domingo 31 de marzo, se celebrará el Día del Parrillero Paraguayo. Este festejo no tiene una fecha fija ya que se celebra el último domingo del tercer mes.

La Asociación Paraguaya de Asadores tiene planeada una gran fiesta bajo el eslogan “Traé tu carne y vení”, para compartir con la familia, amigos y conocidos el próximo domingo a las 10:00 en el complejo Checho’s, situado en el Km. 15 de la Ruta 1, en el barrio Reducto de de San Lorenzo.

La asociación pondrá a disposición parrillas y una cantina bien surtida para los que se quieran sumar al festejo. La idea es hacer una “gran asadeada”, en la cual cada uno podrá traer sus utensilios, carbón y productos cárnicos para preparar su propia parrilla, informó Pedrozo.

Asimismo, la entrada será libre y gratuita. No se venderán adhesiones y se prohíbe el ingreso de bebidas al local.

CÓMO SER SOCIO

Para formar parte de la Asociación Paraguaya de Parrilleros, las personas podrán acercarse al “Gran Festejo del Parrillero Paraguayo”, mencionado más arriba. También puede contactarlos en su página oficial de Facebook.

Para mayor información o solicitar la asociación, pueden contactar con el secretario del gremio, Gustavo Esteche, al número telefónico (0981) 380 754.

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Importadores chilenos destacaron la calidad y la posición de la carne paraguaya en el mercado local

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“La calidad de la carne que tiene Paraguay complace mucho a la gente acá en Chile, por lo tanto, creo que tenemos mucha oportunidad de seguir creciendo”, manifestó Nicanor Allende, uno de los principales empresarios vinculados al negocio de la carne en todo Chile, respecto a la calidad y la aceptación de este producto paraguayo. Comentó que el 50% de la carne que su empresa comercializa en Chile proviene de Paraguay.

Habló también de la incertidumbre de cómo afectará al mercado de la carne vacuna de Chile la situación de China con la peste porcina, ya que estiman que el país asiático podría comprar más carne vacuna de Brasil, Argentina y Uruguay, que son proveedores de Chile.

Los importadores no descartan que suba el precio de la carne en el mercado chileno ya que la carne nacional se esta exportando a muy buenos precios a China, Japón y EEUU entre otros mercados. Chile es libre de aftosa sin vacunación y tiene un acceso privilegiado en mercados de alto valor.

Por su parte, Paul Krause, otro empresario, comentó que anualmente importan de Paraguay entre 5.000 a 6.000 toneladas de carne vacuna de distintos frigoríficos. Indicó que su empresa también comercializa carne de pollo y de cerdo. “Paraguay ocupa el 90% de la carne que importamos. Nos focalizamos todo el segundo semestre del 2018 a fortalecer la relación con Paraguay, pese a que tiene precios más altos de lo que uno puede conseguir en Brasil. Pero, apostando a la calidad y al nivel de servicio de entrega que tienen los distintos frigoríficos con nosotros, ha sido una muy buena relación”, expresó.

Fuente: ABC

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Frigochorti comenzará a faenar 600 cabezas diarias en las próximas semanas

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Frigorífico Chortitzer continúa a paso firme el proceso de reconstrucción luego del incendio del pasado 13 de abril. Gustav Sawatzky presidente de la Cooperativa comento a El Agro que «la reconstrucción del frigorífico demanda una inversión de 22 millones de dólares. Recuperar el 100% de la capacidad de faena puede llevar un año y medio». La planta tenía una capacidad diaria de 1400 cabezas.  Hay muchos equipos que se perdieron y deben de ser importados y luego instalados en la empresa.

«La planta logro en el mes de mayo exportar cinco contenedores y mantener la presencia en el mercado local». En junio comienza la etapa de construir las cámaras prefrío que se vieron afectadas por el fuego, esta etapa llevara unos dos meses ya que una parte de la estructura se conserva. «Esto nos va a permitir llegar a 600 animales por día y retomar las ventas con más fuerza y sumar entre otros destinos a Chile».

Sawatzky fue consultado cobre la situación del mercado internacional de la carne, menciono que «la fiebre porcina en esta generando una demanda adicional a nivel mundial. Brasil es un gran proveedor de carne y se va a enfocar seguramente en China, eso nos va a dejar espacio en otros mercados y vamos a mejorar».

Fuente: El Agro

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Paraguay creció 7 veces más que Argentina y Brasil en la exportación de carne

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El crecimiento de Paraguay en exportación de carne fue siete veces superior al crecimiento que registra­ron en promedio Argenti­na, Brasil y Uruguay en el periodo comprendido entre 2003 y 2014, de acuerdo a datos presentados en marco del seminario “Ganadería sustentable: Una propuesta estratégica y competitiva – Aportes para una marca país”, que se desarrolló en el local de la Asociación Rural del Paraguay (ARP) con el apoyo del

Después de exportar carne por valor de US$ 57 millones en 2003, Paraguay realizó envíos por valor de US$ 1.244 millones en 2014, multipli­cando por 21 sus valores de exportación.

En ese lapso de 11 años, el promedio de crecimiento de los tres países ganaderos cercanos fue de apenas tres veces más exportaciones con respecto al 2003. Brasil en 2014 multiplicó por 3,6 sus ingresos por exporta­ciones de carne, mientras que Uruguay multiplicó por 3,7 y Argentina, por 1,8.

Paraguay en ese lapso cre­ció siete veces más que los países de la región y se ubi­có en el sexto lugar entre los mayores exportadores de carne del mundo, supe­rando a Argentina con una participación de cerca del 6% de toda la carne comer­cializada a nivel mundial.

PRODUCCIÓN SUSTENTABLE

Este país podría posicio­narse con más fuerza en los mercados premium si demuestra que su gana­dería es una de las más bajas en emisión de car­bono.

La nueva marca que quie­re presentar es la de “Car­ne Paraguaya Natural y Sustentable”, para lo cual se generarán datos cientí­ficos que validen esta afir­mación, expuso este lunes el Viceministro de Gana­dería, Marcos Medina.

“Hoy nos piden status sanitario y trazabilidad, pero no sería descabellado que en el futuro nos pidan huella de carbono”, dijo.

Sostuvo que los consu­midores globales se están sensibilizando en aspec­tos como el concepto de la huella de carbono.

Sin embargo, sostuvo que el cambio climático no puede ignorar la seguridad alimentaria de las nacio­nes ni debe convertirse en una barrera para arance­laria que frene las expor­taciones de carne y granos de Paraguay.

Fuente: 5Dias

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